よこはまリバーサイド泉のブログ
🎏 ５月のイベント食 🎏2026年05月18日
GWもあっという間に終わってしまいましたね。
季節は春から夏の陽気に近づいて、梅雨までの短い期間ですがさわやかな気候を紫外線を気にしつつ楽しんでいきたいと思います♪
今月は5/12 (火)に「♥ 母の日献立 ♥」を提供しました♪
献立は【ご飯 たらのアクアパッツア シーザーサラダ フルーツポンチ コンソメスープ】になります。アクアパッツアは魚介類をトマトとオリーブオイルなどとともに煮込んだナポリ料理です。ご家庭で作るときは魚にオリーブオイルで焼き目をつけてからワイン、水、具材を入れてから煮込みますが、大量調理ですとその調理工程では魚がボロボロになってしまいます。
そこで、考えたのが
①魚は衣をつけてムニエルに調理する
②むきあさり・オリーブの実・ミ二トマト・ブロッコリーをオリーブオイルで炒めスープ状に仕上げ、①に②をかけて盛り付ける という手順です。
その結果、時問が経過しても魚はボロボロにならず、ム二工ルの衣にスープがしっかりしみ込んでいました。作戦大成功です✊
そして、今月のデザートは「フルーツポンチ」です！
ほんのり甘いシロップをアガーで固めて小さくカットしたゼリーにフルーツカクテルをプラスし、シロップ代わりにサイダーを使用しました。
口に入れた時にほんのりサイダ-の風味とプルプルのゼリー、フルーツカクテルの食感とひとつのデザートで色々な味を楽しめることができました。
この時期にピッタリな献立だったと思います♪ ごちそうさまでした！
【記事担当：管理栄養士】