よこはまリバーサイド泉のブログ
2月のイベント食①2026年02月18日
まだまだ寒い毎日ではありますが、節分も終わり、暦の上では「春」になりました。
通勤途中でも梅の花が満開となり、ゆっくりとでも確実に春が来ているという実感があります。寒さに弱いので、早く暖かくならないかと首を長くして待っています。
今回は節分メニューのご紹介です。
献立は【ちらし寿司 大豆の衣チキン れんこんとこんにやくのサラダ たまごボーロ すまし汁】となっております。
ちらし寿司はネギトロに節分という事でいわしの生姜煮をトッピングしてあります。
大豆の衣チキンは粉砕した大豆とコーンフレークを混ぜた衣を鶏肉にまぶし照り焼きにしました。れんこんとこんにやくのサラダは和風味、節分メニュー定番の豆の代わりにたまごボーロ、すまし汁は長野県や島根県などのそば処で厄除けや長寿を願う意味が込められふるまわれている事から そば が入っています。
ちらし寿司はいわしの生姜煮の味がアクセントとなり、酢飯との相性は抜群です！
大豆の衣チキンは外側は衣でパリバリで香ばしく、鶏肉は軟らかで食べやすく、節分以外の日でもまた出してほしいメニュ－です。他にサラダ、たまごボ－ロ、そば入りすまし汁と一品一品が節分と縁のある食材で楽しい食事となりました♪
【記事担当・管理栄養士】