よこはまリバーサイド泉のブログ
🎃 1日早いハロウィンです 🎃2026年11月05日
10月31日はハロウィン🎃ですね。
多くの方に召し上がっていただけるよう前日30日の金曜日に提供いたしました。
そもそもハロウィン🎃は今では年間イベントのひとつになっていますが、日本では歴史の浅い行事ですね。ハロウィン🎃の起源を調べてみましたが、ハロウイン、仮装、かぼちゃでそれぞれの由来があり、それが合わさって現在のようなイベントになっていました。
結論、とても長くて掲載しきれませんでした(＞_＜)
ハロウィン🎃といえば、「かぼちゃ」「おばけ」「黒猫」etc･･･がイメージとして出てきますね。その中で「かぼちゃ」と「おばけ」に着目した献立をご用意しました。
献立内容は バターライス おばけハンバーグ スイートサラダ かぼちゃサラダ コンソメスープ となっております。そして今回の献立の難敵はなんといっても おばけハンバーグ です。
ネーミングからも失敗は許されません ✊
チーズの溶け具合でいかにおばけに見せるかが重要ポイントです☝
試作でチーズの溶け出す時間と溶けた状態を確認してあみだしたのは「ハンバーグとおばけトッピングの盛り付け時間ずらし作戦」!
先にハンバーグと付け合わせを盛り付けたものを配膳車に入れておき、ほどよく温まったハンバーグの上におばけトッビングをのせていきます。
それでは、大量調理ならではのおばけトッビング達をご覧ください♪
おばけの集合体を見ますと、それぞれ顔つきが違って個性があって良いですね！
ちなみにチーズの下はマッシュポテトでふくらみを作っています。
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ところが、この後に配膳車内の温度が高く、チーズの溶け出しが思っていたより早かったことから海苔で作ったおはけの顔が崩れてしまい･･･時間に余裕があったためおばけの化粧直しを複数名のスタッフで行いました。
おばけトッビングは配膳時間の直前にするとイメージしていた出来上がりだったのかなと思い、家庭とは違う大量調理の調理工程の難しさを実感しましたが、出来上がりイメージを崩すことなく対応してくださった厨房スタッフの皆さんに感謝です。
【記事担当：管理栄養士】