よこはまリバーサイド泉のブログ
1日遅れの土用の丑の日献立を提供いたしました！2026年08月07日
梅雨の時期の終盤から30 ℃超えが当たり前となりました。直近では35 ℃近くまで気温が上がり、汗拭きシートの消費量が爆上がりです 🌞 🌞 🌞
ニュースでも酷暑日やゲリラ豪雨、熱中症で搬送されるなど頻繁に目にするようになりました。熱中症は他人事ではなく自分もなり得るということを忘れずに、予防に努めていきたいと思います。
今回のイベント食は『土用の丑の日は7 / 26 (日)』ということで、デイサービスとわかばに来られる利用者様にも召し上がっていただきたいと、1日遅れの7/27 (月)に土用の丑の日献立を提供しました。
献立名は「うなぎちらし・茶碗蒸し・オクラのおかか和え・抹茶ゼリー・すまし汁」となっております。
昨年は温かいひつまぶし風をお出ししましたが、今年はさっぱりと冷たいちらし寿司を入れました。まさに30 ℃超えの毎日、タイミングはバッチリです 👌 !
ただ反省点として、うなぎは温かい状態の方が軟らかくて美昧しいですね...うなぎが少々硬くなってしまいました。次回に向けて盛り付けのタイミングなど見直す点がありました。
そして茶碗蒸しは厨房の手作りで、スチームコンべクションオーブンで蒸し上げました。大量調理ですと加熱具合で「す」が入ってしまいがちですが、舌ざわりなめらかでとても美味しかったです。中には鶏肉・かまぼこ・三つ葉が入っており、食形態別(常・軟菜 きざみ ソフト・ミキサー)に作りました。
うなぎ自体が高級品のためなかなか簡単にお出しできる食材ではありませんが、1年に1度のこの機会にうなぎを食べ、今年の夏を乗り越えていきましよう 👊 !
【記事担当：管理栄養士】